こんにちは！ゆず胡椒研究家のあおさんです。
鶏肉と柚子胡椒は間違いない組み合わせというのは、ご存知の方が多いと思います。
鶏もも肉を塩胡椒して焼き、柚子胡椒をつけて食べる…これだけでも最高ですよね。
特に、「いい鶏もも肉」と「いい柚子胡椒」の組み合わせに勝るものはないと思っております。
では、安い鶏もも肉だとどうなの？とお思いになられる方もいらっしゃると思います。
安心してください。
鶏もも肉の下ごしらえをしっかり行い、柚子胡椒を使ったソースにすることで、激うまチキンステーキに大変身するんですよ。
今日は、チキンステーキと柚子胡椒を使った激うまソース２種類の作り方をご紹介します。
↓YouTubeでもご紹介しています↓
【材料】2人分
・鶏もも肉 1枚(300グラム程度)
・塩胡椒 少々
・焼く用の油 大さじ1〜
【作り方】
①鶏もも肉についている筋や黄色い脂肪を取り除きます(神経質にならず、8割くらい取れれば十分です)。
②縮み防止のために両面に切れ込みを入れ、人数分に切り分けます。
③フライパンを火にかけ、焼く用の油を入れて熱します。皮目を下にして入れ、アルミホイルを被せます。その上から水が入った鍋など(今回はやかん使用)を置き重しをします。この状態で、弱めの中火で10分焼きます。
④10分たったら重しとアルミホイルを取り、皮の状態をみます。狐色でパリパリになっていたらOKなので、ひっくり返します。パリパリになっていなかったら、強めの中火にして3分ほど加熱してください。
⑤ひっくり返して、3分ほど焼きます。蒸し焼きにしているので、加熱時間は長くしなくても火が通ります。分厚いところに爪楊枝などを刺し、赤い汁が出てこなければOKです。
【材料】2人分 ※動画は1人分です
・みりん 大さじ2
・醤油 小さじ2
・バター 5グラム〜
・にんにくチューブ 1センチ〜
・柚子胡椒 小さじ1
【作り方】
①フライパンで鶏もも肉を焼いたときに出た脂を、キッチンペーパーで適度に拭き取ります(少し残すくらいで◎)。
②材料を全て入れて強火にし、手早く鶏もも肉全体にタレを絡めます。
③お皿に盛り付けて、タレをかけて完成です。
【材料】2人分 ※動画は1人分です
・ポン酢しょうゆ 小さじ4
・レモン汁 小さじ2
・砂糖 小さじ1
・柚子胡椒 小さじ1
【作り方】
①焼いた鶏もも肉をお皿に盛り付けます。
②材料を全て混ぜ、焼いた鶏もも肉にかけて、完成です。
動画では、奈良・株式会社山柚の奈良っこ社長の極柚子こしょうを使用しております。
こちらの商品は、唐辛子の辛味がかなり強いので、辛いものが好きな方にめちゃくちゃおすすめできる柚子胡椒です。
ほんの少しで味がバッチリ決まりますよ。
ご家庭にある柚子胡椒でも再現しやすいという理由で、奈良っこ社長さんの極柚子こしょうを使用しています。
関西方面では購入できるところがいくつかあるそうなので、見かけたらぜひ手にとってみてくださいね。
オンラインでも購入できます。
株式会社山柚のホームページはこちら（外部リンクに移動します）。
最後までご覧いただき、ありがとうございます。YouTubeもご覧いただけると、わかりやすいかと思います。
