こんにちは！ゆず胡椒研究家のあおさんです。
日本ゆず胡椒協会のYouTubeチャンネルにて、「厚揚げ」を使った柚子胡椒おつまみレシピを３品ご紹介しております。
柚子胡椒を使って味をつけることで、淡白な厚揚げがめちゃくちゃおいしい一品に大変身しますよ。
個人的には、ビールとの相性が最強だと思っておりますが、ハイボールや焼酎などとも合います。
もちろん、主菜や副菜としてもおすすめですよ。
ぜひ、参考にしていただけると嬉しいです。
▼YouTube動画はこちら▼
【材料】2人分
・厚揚げ 1枚(正方形の160グラムのもの使用)
・長ねぎ 5〜7センチくらい
・ごま油 小さじ1
・ポン酢醤油 小さじ2
・柚子胡椒 小さじ1/2〜
【作り方】
①厚揚げ１枚を用意し、キッチンペーパーを使って余分な油を拭き取ります（面倒でなければ、熱湯をかけても◎）。
②フライパンを火にかけ、厚揚げを入れて油をひかずに両面を焼きます。
③長ねぎ５〜７センチくらいを細かく切ります。
④容器に切った長ねぎ・ごま油小さじ１・ポン酢醤油小さじ２・柚子胡椒小さじ１／２〜を入れて混ぜ合わせます。
⑤お皿に焼いた厚揚げを乗せ、タレをかけて完成です。
ねぎは薬味ねぎでも◎少し辛めなので、辛いのが苦手な方は柚子胡椒小さじ１／４〜にしてポン酢醤油を少し追加してください。砂糖小さじ１／２くらい入れると、コクが出てまろやかになります。
【材料】2人分
・厚揚げ 2枚(1枚160グラムのものを使用)
・長ねぎ ５〜７センチ
・マヨネーズ 大さじ1
・柚子胡椒 小さじ1/2〜
・ピザ用チーズ 好きなだけ
・彩用の青ねぎ（あれば）
【作り方】
① 厚揚げ2枚を用意し、キッチンペーパーを使って余分な油を拭き取ります（面倒でなければ、熱湯をかけても◎）。
②厚揚げを縦半分に切ってから、横半分に切ります。
③長ねぎ５〜７センチを細かく刻みます。
④容器に刻んだ長ねぎ・マヨネーズ大さじ１・柚子胡椒小さじ１／２〜を入れて混ぜ合わせます。
⑤耐熱容器にアルミホイルを敷き、切った厚揚げ→④→切った厚揚げ→④…の順に乗せ、最後にピザ用チーズを好きなだけ乗せます。
⑥オーブントースターかグリルで、焼き色がつくまで焼きます。
お好みで刻んだ青ねぎを散らして、完成です。
映え重視でこの盛り付けになったので、厚揚げを切らずにねぎマヨ柚子胡椒を塗って、チーズを乗せて焼いてもおいしくできます。その際は、厚揚げに深さ１センチくらいの切れ込みを格子状に入れると、味が中まで染みますよ。
【材料】2人分
・厚揚げ 1枚(正方形の160グラムのもの使用)
・長ねぎ 1本
・オイスターソース 小さじ1
・料理酒 大さじ1
・柚子胡椒 小さじ1/2〜
・ごま油 小さじ2
【作り方】
① 厚揚げ１枚を用意し、キッチンペーパーを使って余分な油を拭き取ります（面倒でなければ、熱湯をかけても◎）。
②厚揚げを縦半分に切ってから、１センチ幅に切っていきます。長ねぎ１本は厚さ７ミリくらいの斜め切りに切ります。
③オイスターソース小さじ１・料理酒大さじ１・柚子胡椒小さじ１／２〜を混ぜ合わせておきます。
④フライパンを火にかけ、ごま油小さじ２を入れて熱します。長ねぎを入れて、しんなりするまで中火で炒めます。
⑤長ねぎがしんなりしたら厚揚げを入れ、焼き色がつくまで中火で炒めます。
⑥最後に強火にし、混ぜておいたタレを入れてさっと馴染ませます。
お皿に盛り付けて、完成です。
オイスターソースと柚子胡椒の組み合わせ、めちゃくちゃ合うんです。ごはんにも合う味付けになりますよ。
全てのレシピで、大分・梶原食品の前津江特産ゆずごしょうを使用しています。
協会の柚子胡椒ではありませんが、私が生まれて初めて口にした柚子胡椒でございます。
貴柚子皮を使っているのがポイントで、
・ポン酢醤油と合わせると、柑橘の華やかな香りが増す！
・マヨネーズと合わせても、香りがめちゃくちゃいい！
・オイスターソースと合わせると、香りのよいオイスターソースに大変身！
単体でもおいしいですが、どの調味料とも相性が抜群にいいんです。
特にオイスターソースですね。
オイスターソースと柚子胡椒は抜群に合う組み合わせですが、通常の青柚子胡椒よりも貴柚子皮を使って作られた赤柚子胡椒や黄柚子胡椒との相性が特にいいんですよ。
びっくりするくらい、めちゃくちゃ華やかな香りになります。
オイスターソースと柚子胡椒の組み合わせはめちゃくちゃ使えるので、色々なレシピをご紹介していきたいと思います。
最後まで見ていただき、ありがとうございます！「日本ゆず胡椒協会」のYouTubeもよろしくお願いいたします！
