アイラップ使用!豚タンの醤油麹漬け

いらっしゃいませー!AO’s CAFEへようこそー!

東京ヴェルディサポをやっている、つちだあおです。

さて。

私は、肉のホルモンが大好物です。

お手頃なものを見つけては、購入します。

↓先日、見つけたものです。↓

豚タンが1割引!!!

もちろん、購入しました。

今までにも何度も購入していますが、

豚タン調理のポイントは、下処理にあります!!

下処理も解説しつつ、レシピを紹介したいと思います♪

それでは、レシピです!


【アイラップ使用!豚タンの醤油麹漬け】

↓材料↓2人分

豚タン250gくらい、★塩小さじ1、★酒小さじ2.5、醤油麹大さじ1くらい

↓豚タンです。今回は切ってあるものを使いましたが、塊でも構いません。塊の場合は、最初にスライスしてください。↓

↓流水で洗います。↓

↓1分程度洗ったら、ひたひたの量の水を入れ(豚タンの9割が隠れる程度)、★を入れ、冷蔵庫に入れて1時間以上置いておきます。↓

↓1時間後。真っ赤です。これが『血抜き』です。↓

再度洗い、沸騰させたお湯に入れて、2分程度茹でます(写真なくてゴメンなさい💦)

↓ザルにあげます。↓

↓熱いうちに、アイラップの中に入れます。醤油麹も入れます。↓

↓袋の外から全体を馴染ませるように、揉み込みます。空気を抜き、袋を結んで、そのまま放置します。冷めたら冷蔵庫に入れ、一晩置いておきます。↓

↓お皿に盛り付け、完成です!↓

豚タンのコリコリ感と醤油麹の味が合わさり、最高ですっ!!

豚タンは、牛タンと比較すると、脂質が少ないですし、安価です◎

栄養的にも、貧血予防の成分、ビタミンB12が多く含まれており、女性にはオススメの食材です♡

ちなみに、発酵食品の醤油麹にもビタミンB12が含まれていますよ♪

あと、精神安定に関わったり、2日酔いを抑える栄養素、『ナイアシン』も多く含んでいます。

ダイエット中にもオススメですし、お酒のおつまみにもオススメです◎

是非是非、豚タンをご活用ください!!


それでは、本日もご来店いただき、ありがとうございましたー!

またのお越しをお待ちしておりますー!


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