アイラップ使用!鳥レバーの醤油麹漬け

いらっしゃいませー!AO’s CAFEへようこそー!

1人旅に出たい、つちだあおです。

疲れているのかもしれません…。

それでも、料理レシピを考えるのは、楽しいです♪

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さて。

今日は、鳥レバーを使用したレシピです!

結構安く売られていますし、痛みやすいので、すぐに値引きされる、鳥レバー。

食べすぎはよくありませんが、鉄分補給、ビタミンAの補給には、申し分のない食材です!

そんな鳥レバーを貧血対策に重要なビタミンB12が含まれている、醤油麹で漬けちゃいました!

それでは、レシピです♪


【アイラップ使用!鳥レバーの醤油麹漬け】

↓材料↓

鳥レバー(今回は270g使用)、醤油麹(鳥レバー100gに対して、小さじ1)、料理酒50ccくらい

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↓鳥レバーを食べやすい大きさに切りながら、ハツについた脂肪や血の塊を取り除きます。↓

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↓鳥レバーをボールに入れ、水を入れます。血抜きをします。15分そのまま放置してください。↓

結構、赤くなります。

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↓血抜きができたら、鍋に水を入れ、沸騰させます。沸騰したら、料理酒とレバーを入れ、1分茹でます。↓

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↓1分経ったら火を止め、蓋をし、10分放置します。↓

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↓アイラップの中に鳥レバーを入れ、醤油麹も入れます。↓

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↓袋の外から、揉み込みます。全体に馴染んだら、袋を結び、冷まします。完全に冷めたら、冷蔵庫に入れてください。↓

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↓器に盛り付け、完成です!↓

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放置したとは思えない、美味しさです♡

しょっぱすぎず、薄くもなく…そんな味です。

レバーの臭みは、完全に抜けてますよ◎

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放置時間ですが、

30分後程度でも食べれますし、一晩漬けると味が染みます。

3日経つと、もっと味が染みます!

作り置きとして、1週間を目安に食べていただけるとよいかと思います♪


ここで、鳥レバーの栄養素について触れたいと思います♪

鳥レバーには、ビタミンAのが多く含まれます。

実は、このビタミンAは、

脂溶性ビタミン(脂に溶けるビタミン)です!

ビタミンCやB群は水溶性(水に溶ける)なので、摂取しても失われやすいので、こまめな摂取が必要ですが、

脂溶性ビタミンの場合は、長期に渡り過剰に摂取をすると、体内に溜まっていき→中毒症状を引き起こす場合があります。

なので、摂取する場合はほどほどに。

もっと詳しく知りたい方は、ググってください!


それでは、本日もご来店いただき、ありがとうございましたー!

またのお越しを、お待ちしておりますー!


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