ポリポリ止まらない！アイラップで作る湯煎砂肝②～煎り酒のお話も～

いらっしゃいませー！

久々に、スラムダンクを読んだ、つちだあおです。

私は、ミッチーが好きです。

また続編をやってほしいな…。

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さてさて。

昨日に引き続き、湯煎砂肝第二弾です！！

↓昨日の記事は、こちらから↓

https://miiiso.com/?p=3356

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今日は、「煎り酒（いりざけ）」という調味料を使って、作ったレシピを紹介します♪

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ところで、「煎り酒」をご存知でしょうか？？

煎り酒とは、日本酒に梅干し等を入れて煮詰めたものであり、室町時代末期に考案されたと言われている、日本古来の伝統調味料です。

醤油の代用品との言い伝えもありますが（本当かどうかは不明）、醤油と比較すると、塩分が少なく、素材の風味を活かすという利点があります。

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今回は、長野県中野市にあります、「マルヰ醤油株式会社」様が製造販売している、煎り酒を使用しました！

日本酒のいい香りがありつつ、梅や鰹、昆布の旨味が凝縮している、とっても上品な味です◎

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それでは、この煎り酒を使った、湯煎砂肝レシピを紹介します♪

【ポリポリ止まらない！アイラップで作る、湯煎砂肝～煎り酒ver~】

↓材料↓

砂肝200ｇ、煎り酒大さじ１、砂糖小さじ１

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↓切っておいた砂肝を（昨日のレシピ参照）アイラップに入れ、煎り酒と砂糖を加え、袋の外から全体を馴染ませるよう、揉みこみます。↓

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↓袋を結び、冷蔵庫に入れ、3時間以上寝かせます。下味を漬ける目的です。↓

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↓湯煎用の鍋に耐熱皿を敷き（我が家は琺瑯を使用）、砂肝を入れたアイラップと、浸る程度の水を入れます。↓

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↓蓋をし、火にかけます。↓

沸騰したら火を弱め、加熱10分→火を止めて15分放置します。

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↓お皿に盛り付け、完成です！↓

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出汁が効いていて、梅の香りがほのかにする、絶品な砂肝です♡

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昨日紹介したものと比べると、減塩効果があるので、高血圧等、塩分が気になる方におススメです！！

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煎り酒は本当に使えるので、またこのブログでも、レシピを公開していきたいと思います♪

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それでは、本日もご来店いただき、ありがとうございましたー！

またのお越しをお待ちしておりますー！