こんにちは！ゆず胡椒研究家のあおさんです。
日本ゆず胡椒協会のYouTubeチャンネルにて、「砂肝」を使った柚子胡椒おつまみレシピを２品ご紹介しております。
淡白な砂肝と柚子胡椒は、文句なしの相性です。焼いた砂肝に柚子胡椒をつけて食べるだけで、ビールがすすみますね。
今回は肉との相性がとてもいい「赤柚子胡椒」を使った砂肝おつまみレシピをご紹介します。
赤柚子胡椒を使うことで肉の旨味が引き立ち、さらにおいしい一品に大変身しますよ。
ぜひ、参考にしていただけると嬉しいです。
▼YouTube動画はこちら▼
【材料】2人分
・砂肝 ２００グラム
・ごま油 小さじ２
・料理酒 大さじ１
・マヨネーズ 小さじ2
・柚子胡椒 小さじ１／２〜
・彩用のねぎ(あれば)
【作り方】
①砂肝２００グラムを２等分にカットし、深さ１センチくらいの格子状に切れ込みを入れます。
②マヨネーズ小さじ２と柚子胡椒小さじ１／２〜を混ぜ合わせておきます。
③フライパンを火にかけ、ごま油小さじ２を入れて熱します。砂肝を入れて、中火で炒めます。
④全体に油が馴染んだら、料理酒大さじ１を入れて蓋をします。弱めの中火にして５分加熱します。
⑤５分経ったら蓋を開け、中火にして水分をとばします。９割くらい水分が飛んだら②を入れ、さっと馴染ませます(火を消して予熱で馴染ませても◎)。
お皿に盛り付け、お好みで刻んだ青ねぎを散らして、完成です。
【材料】2人分
・砂肝 ２００グラム
・ごま油 小さじ２
・料理酒 大さじ１
・オイスターソース 小さじ2
・柚子胡椒 小さじ１／２〜
・彩用のねぎ(あれば)
【作り方】
①砂肝２００グラムを２等分にカットし、深さ１センチくらいの格子状に切れ込みを入れます。
②オイスターソース小さじ２と柚子胡椒小さじ１／２〜を混ぜ合わせておきます。
③フライパンを火にかけ、ごま油小さじ２を入れて熱します。砂肝を入れて、中火で炒めます。
④全体に油が馴染んだら、料理酒大さじ１を入れて蓋をします。弱めの中火にして５分加熱します。
⑤５分経ったら蓋を開け、中火にして水分をとばします。９割くらい水分が飛んだら②を入れ、さっと馴染ませます(火を消して予熱で馴染ませても◎)。
お皿に盛り付け、お好みで刻んだ青ねぎを散らして、完成です。
動画内では、福岡・フミ子の生柚子胡椒(大吟 赤)を使用しています。
唐辛子の辛味と黄柚子のバランスがとてもよく、めちゃくちゃ使いやすいです。
それほど辛味は強くはないです（ある程度の辛味はありますけど）。
辛味・苦味が少ないので、本格柚子胡椒初心者の方でも食べやすい赤柚子胡椒です。
冷凍での保存なので、おいしさが長持ちするのも◎
冷凍で、一年くらいは持ちます。
気になったら、ぜひゲットしてみてくださいね。
▶︎フミ子印オンラインストアはこちら ※外部リンクに移動します
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