こんにちは！ゆず胡椒研究家のあおさんです。
日本ゆず胡椒協会のYouTubeチャンネルにて、「豆苗」を使った柚子胡椒おつまみレシピを３品ご紹介しております。
おつまみとは違うかもしれませんが、寒くなってきてから定番になる「鍋レシピ」もご紹介していますよ。
焼酎のお湯割りや熱燗とともに堪能いただけるかと思います。
ぜひ、参考にしていただけると嬉しいです。
▼YouTube動画はこちら▼
【材料】2人分
・豆苗 1パック
・ツナオイル缶 1缶(70グラム入り)
・ポン酢醤油 小さじ2
・柚子胡椒 小さじ1/2〜
・白いりごま(あれば)
【作り方】
①豆苗1パックをキッチンバサミを使って縦2等分に切り、耐熱ボウルに入れます。
②ラップをかけて、600Wの電子レンジで1分加熱します。加熱後は、あら熱を取ります。
③豆苗の水気をよく絞り、ツナオイル缶1缶をオイルごと・ポン酢醤油小さじ2・柚子胡椒小さじ1/2〜を入れて、和えます。
お皿に盛り付け、お好みで白いりごまを散らして、完成です。
ツナ水煮缶を使う場合は、サラダ油や米油、オリーブオイル、ごま油などの油を追加してください（小さじ１程度）。どの油でも、合います。
【材料】2人分
・豆苗 1パック
・たまこ 2個
・ごま油 小さじ2＋小さじ1
・オイスターソース 小さじ1
・柚子胡椒 小さじ1/2〜
【作り方】
① 豆苗1パックをキッチンバサミを使って縦2等分に切ります。
②たまご2個は割り、ほぐしておきます。
③オイスターソース小さじ1と柚子胡椒小さじ1/2〜を混ぜ合わせておきます。
④フライパンを火にかけ、ごま油小さじ2を入れて熱します。たまごを流し入れ、中火で火にかけ軽くまぜて半熟状にし、一度取り出します。
⑤ごま油小さじ1を入れて熱し、豆苗を入れて強火で炒めます。しんなりしたら③を入れ、最後に④を入れて、軽くなじませます。
お皿に盛り付けて完成です。
たまごの代わりに、豚肉や鶏肉を使うのもおすすめです。その際は、肉→豆苗→味付けの順になります。
【材料】2人分
・豆苗 1パック
・もやし 1袋
・豚肉(小間切れでもバラ肉でも) 200グラム
・水 800cc
・鶏がらスープの素と麺つゆ 各大さじ1
・ごま油 小さじ1
・柚子胡椒 大さじ1/2〜1
※麺つゆは3倍濃縮使用。他の濃縮を使う場合は、量を調整してください。
【作り方】
① 豆苗1パックをキッチンバサミを使って縦2等分に切ります。
②豚肉200グラムは食べやすい大きさに切り、もやし1袋は水で洗っておきます。
③土鍋に水800cc・鶏がらスープの素と麺つゆ各大さじ1・ごま油小さじ1・柚子胡椒大さじ1/2〜1を入れて混ぜ、蓋をして火にかけます。
④煮立ったら豚肉を入れて、色が変わるまで中火で加熱します。色が変わったらもやしを入れてしんなるするまで火にかけます。
⑤最後に豆苗を入れ、さっと煮ます。
柚子胡椒の種類にもよりますが、香りと辛味は飛びやすいです。味を見ながら調整してください。
鍋の薬味といいますか、「味変」のイメージが強い柚子胡椒。
実は、スープとしても使えるんです。
今回のようなあっさり目の鍋だけでなく、味噌鍋やちゃんこ鍋や豆乳鍋、赤柚子胡椒ならチゲ鍋やキムチ鍋…幅広い鍋のスープとして使います。
特に、微妙に余った柚子胡椒を使い切るときには、鍋のスープとして使うのがおすすめですよ。
ぜひ、活用してみてくださいね。
最後までご覧いただき、ありがとうございます！日本ゆず胡椒協会のYouTubeも、よろしくお願いいたします。
