みてくださり、ありがとうございます！ゆず胡椒研究家のあおさんです。
先日、YouTubeに投稿した、チキンステーキWITHゆず胡椒ソースの動画。
その動画から、お届けします。
ちなみに、動画はこちらです。
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ゆず胡椒は、ステーキのソースにもバッチリ使えます。
お肉を焼いて、ゆず胡椒をつけて食べてもおいしいのですが、ソースにすることでおいしさが増します。
そして、最後に少しだけ煮詰めることによって、お肉の臭みも消えてくれます。
野菜もごはんも、もりもりすすむ味付けになっております。
それでは、レシピをご紹介します！
材料（2人分）
・鶏もも肉２枚
・塩胡椒（多めに）
ソースの材料
・醤油 大さじ１
・料理酒 大さじ１
・みりん 小さじ２
・にんにく１片（にんにくチューブでも◎）
・バター５グラム
・柚子胡椒小さじ１／２～（辛いものが好きであれば、小さじ１入れても。その際は醤油を少し減らしていただけると、塩辛さは減ります）
作り方
鶏もも肉は、日本ハムの桜姫鶏を使っています。
鮮やかなピンク色で、臭みが少ないので、お気に入りです。
切れ込みは、お肉の繊維に対して、直角に入れます。動画を見ていただけるとわかりやすいかと思います。
胡椒は、スパイスアップのブラックペッパーを使っています。お手軽に使えて、香りがよいので、重宝しています（しかも、長持ちするw）。
お肉は触らず、そのまま焼いていきます。こうすることで、皮がパリッとします。
火が通っていないと、紅汁が出てきます。
ゆず胡椒ソースが、たまらない！
ごはんや野菜と一緒に盛り付けて、ワンプレートにするとおしゃれになります。
今回は、徳島・木頭ゆずの青ゆずこしょうを使用して作りました。
木頭ゆずの青ゆずこしょうは、柚子の香りがとにかくいいのです！
天日塩を使って作られているため、塩味はまろやかです。
使い切りやすい量というのもおすすめですし、瓶の形もいいんですよ。
広口の瓶なので、軽量スプーンが入りやすいんですよね。これは大事なポイントです。
柚子の感じが強く、塩辛さが苦手な方におすすめなゆず胡椒です。
是非とも、お試しください！
ステーキソースにおすすめなゆず胡椒ですが、
- 柚子皮が多いもの（柚子感が強い）
- 柔らかいペースト状
この２点を満たしているゆず胡椒がおすすめです！
といいますのも、唐辛子が多いゆず胡椒は硬めのペースト状のものが多く、ソースとなじみにくいのです。
これは、ドレッシングにもいえることで、硬めのペースト状のゆず胡椒は、調味料となじませるのが大変です。
柚子皮が多く（柚子感が強い）、柔らかいペースト状のゆず胡椒を４商品ピックアップしました！
- 山口・柚子屋本店の柚子胡椒
- 大分・フンドーキンの青柚子こしょう
- 佐賀・みよこばあちゃんの手作り柚子ごしょう
- 大分・川津食品の粒柚子胡椒
この４つの商品は、今回のようなソースレシピ、ドレッシングにはおすすめです！
柚子感が強く、他の調味料ともしっかりなじんでくれます。
この４つの商品は、以前のブログで詳しく紹介しています。
最後までご覧いただき、ありがとうございます！
