みてくださり、ありがとうございます！ゆず胡椒研究家のあおさんです。
先日、カルディで購入した『レモンナムルの素』
- 使用する具材は、激安食材の代表格であるもやしのみ（にんじんを入れると彩りがよくなる）。
- ２回分入って、１７８円（税込）と大変お値打ち。
なかなか、魅力的な商品です。
中身はこんな感じです。
試しに試作してみたけど…何かが足りない。
レモンの酸味が爽やかで、夏にぴったりな商品。
だけど、なんだろう。
パンチがないのだ。
ごま油やポン酢を入れると、おいしくなるのだろうかと考えた。
そこで思いついたのが、柚子胡椒だ。
試しに入れてみたところ、格段においしくなった。
レモンを使ったレシピと柚子胡椒は合いますからね。
今日は、このレモンナムルの素を使った、もやしの柚子胡椒レモンナムルの作り方をご紹介します。
材料（２人分）
・もやし １袋 （２００グラム）
・にんじん ５センチくらい
・カルディレモンナムルの素 １袋
・柚子胡椒 小さじ１／２〜
・飾り用のレモン （なくても◎）
作り方 ⏰５分
にんじんが硬すぎる場合は、加熱時間を追加してください。
混ぜてから、３０分くらい置いておくと、味がなじみます。冷めてから冷蔵庫で冷やすと、一層おいしくなります！
レモンを飾って（なくても◎）完成です！
これはハマりそうというか、レシピを研究したいくらいです。
最初に軽く書いたように、レモンを使った料理と柚子胡椒は相性がいいんです。
これがなぜかと考えたとき、
- 柚子とレモンには、『リモネン』という共通する香り成分が含まれている。
- 比較的、クセのない柑橘同士のため、打ち消さない
この２点なのかなと思っています。
柑橘には、『リモネン』という香り成分が含まれています。
これは、レモンや柚子だけでなく、バレンシアオレンジ、グレープフルーツ、シークワーサーなどにも含まれています。
リモネンの健康効果
◎リラックス効果
◎覚醒効果
◎ガンを予防および抑制する効果
◎ダイエット効果
◎育毛を促進する効果・抜け毛を予防する効果
◎食欲増進効果
わかさの秘密より抜粋
これらの効果をもたらしてくれる、香り成分で、食品だけでなく洗剤や医療用品など、幅広く使われています。
柚子胡椒を作っている柚子、レモンともに、このリモネンが含まれています。
同じ成分なので、相性が良いのではないかと考えられます。
ですが、同じ成分同士でもシークワーサーと柚子胡椒は合わないというか、柚子胡椒がシークワーサーに負けるという事態が起こります。
これがなぜかと考えたときに、シークワーサーの独特な強い香りに打ち消されるのではないかと考えられます。
ゴマやレーズンなどのくせの強いものと柚子胡椒を合わせたときも、柚子胡椒は負けてしまいます。
要するに、同じ成分が含まれ、お互い打ち消さない関係のため、レモンを使ったレシピと柚子胡椒は相性が良いのではないかと、個人的には考えております。
今回、パンチのないカルディレモンナムルの素に、柚子胡椒を足すことで、
- 辛味というパンチができる！
- レモンの香りは消えず、柚子胡椒の尖ったシャープな香りが追加される！
- 柚子胡椒の塩味が後味をさっぱりさせてくれる！
これらの要素が足され、美味しくなると考えられます。
そして、ビールに合うおつまみへと大変身します。
ちなみに、焼酎やウイスキーのハイボールにも合います。
レモンを使ったレシピやレモン料理と、柚子胡椒の組み合わせも今後研究していきたいと思っております。
おいしいけれどイマイチパンチのない、カルディレモンナムルの素。
柚子胡椒を加えることで、味にパンチができるので、めちゃくちゃおいしくなります！
是非とも、お試しいただけると嬉しいです。
カルディレモンナムルの素の商品詳細はこちら
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