キャベツときゅうりの柚子胡椒浅漬け

ゆず胡椒研究家 あおさん

みてくださり、ありがとうございます！ゆず胡椒研究家のあおさんです。

今日は、キャベツときゅうりの柚子胡椒浅漬けをご紹介します。

切ってもみ込むだけなので、５分あればできます。

あと一品が欲しいときや、即席おつまみにもおすすめです。

もちろん、キャベツだけ、きゅうりだけでも、おいしくできますよ。

是非とも、お試しください！

キャベツときゅうりの柚子胡椒浅漬け

作り方 ⏰５分

きゅうり１本（約１００グラム）を水で洗い、塩小さじ１／２をふって、板ずりする。

板ずりすることで、きゅうりの表面がツルツルになります。

両端を切り落とし、厚さ５ミリくらいの斜め切りに切る。

キャベツ１００グラムを水で洗い、ざく切りに切る。芯は薄く切る。

ポリ袋の中に、きゅうりとキャベツを入れる。

昆布茶小さじ１〜２、お酢小さじ１、柚子胡椒小さじ１／２〜を入れる。

ゆず胡椒研究家 あおさん

昆布茶の量は、小さじ１で薄め、小さじ２でしっかり目になります。柚子胡椒と同様、お好みで調整してください。

しんなりするまで、袋の外からしっかりもみこむ。

すぐにたべれますが、袋を結んで冷蔵庫に入れて冷やすと、さらにおいしくなります。

ごはんにも合い、おつまみにもおすすめです。

おいしく作るポイントは水分多めなペーストタイプの柚子胡椒を使うこと！

柚子胡椒で漬物を作るときにあるあるな話ですが、硬めのペーストタイプの柚子胡椒を使うと、馴染みにくいです。

ゆず胡椒研究家あおさん

ドレッシングやソースを作るときも同じです。

しっかり揉み込んでも、なかなかなじんでくれないのですよね。

柚子胡椒を使った浅漬けをおいしく作るポイントは、水分多めのペーストタイプの柚子胡椒を使うことです。

水分多めのペーストタイプの柚子胡椒を使うことで、他の調味料とも馴染みやすくなります。

そして、食材にもしっかり絡んでくれます。

今回は、高知県北川村のゆずごしょうを使ってます

塩味が控えめで、柚子感が強い柚子胡椒です。

使い切りやすいサイズなのも、おすすめです！

楽天で購入することができます。

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Amazonで購入できるものですと、山口・柚子屋さんの柚子胡椒がダントツでおすすめです！

こちらも柚子感が強く、塩味がキツくない、まろやかな柚子胡椒です。

浅漬けに使うと、めちゃくちゃおいしくなりますよ。

ゆず胡椒研究家 あおさん

料理によって使う柚子胡椒を変えることで、料理が一段とおいしくなりますよ。

柚子胡椒浅漬けは野菜を変えてアレンジできます

今回は、残っていたキャベツときゅうりを使いましたが、

このあたりの野菜を使っても、おいしく作ることができますよ。

アレンジもお試しいただけると嬉しいです。

ゆず胡椒研究家 あおさん

最後までご覧いただき、ありがとうございます！