ゆず胡椒研究家
あおさん
みてくださり、ありがとうございます！ゆず胡椒研究家のあおさんです。
今日は、鶏皮のゆずこしょうから揚げをご紹介します。
節約食材の代表ともいえる、鶏皮。
そんな鶏皮を柚子胡椒で味をつけて、から揚げにしてみました。
ポイントは、お酢を使うこと。
お酢を使うことで、臭みがなくなり、柚子胡椒の香りがしっかり残るんですよ。
そして、ピリ辛、後味さっぱりなのも嬉しいです。
おつまみやおかずに、是非ともお試しください♪
材料（２〜３人分）
・鶏皮 ３００グラム
・お酢 大さじ３ （穀物酢か米酢、寿司酢などの調味酢がおすすめ）
・柚子胡椒 大さじ１
★片栗粉 大さじ３
★薄力粉 大さじ３
・揚げ焼き用の油
※お気づきかもしれませんが、鶏皮１００グラムに対して、お酢大さじ１、柚子胡椒小さじ１、片栗粉と薄力粉各大さじ１が目安です。
作り方 ⏰２０分
下準備
必要であれば、鶏皮を食べやすい大きさに切っておく。
必要であれば、鶏皮を食べやすい大きさに切っておく。
ポリ袋に、鶏皮３００グラム、お酢大さじ３、柚子胡椒大さじ１を入れ、もみ込む。なじんだら、そのまま１０分放置する。
バットやお皿などに★の片栗粉と薄力粉各大さじ３を入れ、合わせておく。
鶏皮に混ぜておいた粉をしっかりまぶす。油はね防止のため、粉をしっかりまぶしましょう！
フライパンを熱し、多めの油（今回は米油使用）を入れ、鶏皮を一枚ずつ入れる。中火で両面揚げ焼きにする。
両面がきつね色になったら、取り上げて油切りする。お皿に盛り付け、完成！
ピリ辛さっぱりな味付けが、いい感じです。
ビールのおつまみに、どうぞ！
アレンジ例をご紹介します。
- 青柚子胡椒のかわりに、赤柚子胡椒（辛さが増して、おいしくなります！）
- にんにくチューブ追加（ますますビールに合う味になります）
- 生姜チューブ追加（さっぱりさが増します）
- 醤油少し追加（お酢のさっぱり感が和らぎます。柚子胡椒を減らして醤油を入れても◎）
- 片栗粉と薄力粉の割合を変える（全部で大さじ６になれば、なんでもいいです）
こちらんも、お試しいただけると嬉しいです！
ゆず胡椒研究家
あおさん
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