鶏皮のゆずこしょうから揚げ

ゆず胡椒研究家
あおさん
ゆず胡椒研究家 あおさん

みてくださり、ありがとうございます!ゆず胡椒研究家のあおさんです。


今日は、鶏皮のゆずこしょうから揚げをご紹介します。


節約食材の代表ともいえる、鶏皮。


そんな鶏皮を柚子胡椒で味をつけて、から揚げにしてみました。


ポイントは、お酢を使うこと。


お酢を使うことで、臭みがなくなり、柚子胡椒の香りがしっかり残るんですよ。


そして、ピリ辛、後味さっぱりなのも嬉しいです。


おつまみやおかずに、是非ともお試しください♪


鶏皮のゆずこしょうから揚げ


材料(2〜3人分)

・鶏皮 300グラム

・お酢 大さじ3 (穀物酢か米酢、寿司酢などの調味酢がおすすめ)

・柚子胡椒 大さじ1

★片栗粉 大さじ3

★薄力粉 大さじ3

・揚げ焼き用の油


※お気づきかもしれませんが、鶏皮100グラムに対して、お酢大さじ1、柚子胡椒小さじ1、片栗粉と薄力粉各大さじ1が目安です。


作り方 ⏰20分

下準備
必要であれば、鶏皮を食べやすい大きさに切っておく。

ポリ袋に、鶏皮300グラム、お酢大さじ3、柚子胡椒大さじ1を入れ、もみ込む。なじんだら、そのまま10分放置する。
バットやお皿などに★の片栗粉と薄力粉各大さじ3を入れ、合わせておく。
鶏皮に混ぜておいた粉をしっかりまぶす。油はね防止のため、粉をしっかりまぶしましょう!
フライパンを熱し、多めの油(今回は米油使用)を入れ、鶏皮を一枚ずつ入れる。中火で両面揚げ焼きにする。

両面がきつね色になったら、取り上げて油切りする。お皿に盛り付け、完成!



ピリ辛さっぱりな味付けが、いい感じです。


ビールのおつまみに、どうぞ!



鶏皮のゆずこしょうから揚げのアレンジ例

アレンジ例をご紹介します。


  • 青柚子胡椒のかわりに、赤柚子胡椒(辛さが増して、おいしくなります!)
  • にんにくチューブ追加(ますますビールに合う味になります)
  • 生姜チューブ追加(さっぱりさが増します)
  • 醤油少し追加(お酢のさっぱり感が和らぎます。柚子胡椒を減らして醤油を入れても◎)
  • 片栗粉と薄力粉の割合を変える(全部で大さじ6になれば、なんでもいいです)


こちらんも、お試しいただけると嬉しいです!


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