意外においしい！淡路島産ライムを使ってライム胡椒を作ってみた

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この記事の要約

  • 淡路島産ライムを使った、ライム胡椒の作り方をご紹介！
  • ライム胡椒は、こんな食材に合う！
  • 淡路島以外にも、国産ライムは各地にある！

　

こんにちはー！ゆず胡椒研究家のあおさんですー！

　

今日は、淡路島産ライムを使った、ライム胡椒の作り方をご紹介しますー！

　

ライムといえば、メキシコ産を思い浮かべてしまう、私。

　

そんな私が、淡路島産ライムを見つけた場所は、新宿にある『BEAMS　JAPAN』です。

　

↓BEAMS　JAPANのホームページはこちら↓

https://www.beams.co.jp/beams_japan/

　

BEAMSといえば、衣類のセレクトショップを思い浮かべる方が大半だと思います。

　

BEAMS　JAPANでは、全国各地で作られた衣類はもちろん、雑貨や食材を販売しています。

　

その中の一環として、兵庫県洲本市（淡路島）と協業プロジェクトを行っているとのことです。

　

不定期ではありますが、店頭で淡路島産の野菜や果物を販売しており、ライムを偶然みつけて、迷わず購入したわけでありますw

　

ちなみに、３つで４２０円（税込）でした。

　

　

前置きが長くなりましたが、ライム胡椒の作り方をご紹介していきます！

　

目次

  1. 淡路島産ライムを使ったライム胡椒の作り方
    1. 残ったライムの実は冷凍保存しておくとめちゃくちゃ使える！
    2. ライム胡椒と合う食材は？
    3. ライム胡椒の作り方のYouTubeはこちら
  2. 淡路島だけじゃない！国産ライムは全国各地にある！
  3. ライムの香りが華やかなライム胡椒！作って見る価値あり！

淡路島産ライムを使ったライム胡椒の作り方

　

材料

ライムの皮（必ず国産・無農薬のものを使ってください）、青唐辛子、塩

　

作り方

①ライムの皮を水でよーく洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。

　

②ライムの皮をおろし金を使って、すりおろしていきます。

　

MEMO
皮の分量を測りながらすり鉢にすりおろしていくと、楽です。

　

③ライムの皮の分量を計測し、同量（少し少なくてもいいかも）の青唐辛子を用意します。今回はライムの皮と唐辛子各１３gずつ使いました。

　

④青唐辛子の表面を水で洗い、キンチンペーパーを使って水気を拭き取ります。

　

⑤ビニール手袋をはめ、青唐辛子の種を取り除き、細かく刻んでいきます。

　

MEMO
私はキッチンバサミを使いますが、包丁とまな板を使っても、全く問題ありません。お好きな方法でどうぞ♪

　

⑥ライムの皮とともにすり鉢に入れ、ライムの皮とすり鉢を足した量の約２０％の塩を入れます。

　

⑦すりこぎを使って、すりつぶしていきます。

　

お好みの状態にすりつぶせたら、煮沸消毒しておいた保存瓶（もしくはジップロック袋でも）に入れて、完成です！

　

肝心のお味ですが…

　

ライムです。

　

　

ライムの香りがとても強い、辛味調味料になりました。

　

苦味は全くありません。

　

はじめて食べた味なので、驚きましたw

　

でも、これは使えそう！と確信しております。

　

残ったライムの実は冷凍保存しておくとめちゃくちゃ使える！

以前、ご紹介した『レモン胡椒作り』のときのレモンの保存法と同じになりますが、冷凍保存がおすすめです！

　

くし切り、もしくは半分に切って、冷凍保存可能な保存袋（アイラップかジップロックがおすすめ）に入れて冷凍保存するのが、おすすめです！

　

　

冷凍保存をしておくことで、色々使えます。

　

  • ビールにドボンと（コロナビール風）
  • 焼酎やウイスキーにドボンと（ライムハイボールとか）
  • 炭酸水にドボンと
  • 解凍して、果汁を絞り、エスニック料理に
  • 解凍して、果汁を絞り、魚のホイル焼きに
  • 解凍して、唐揚げや焼き鳥などにかける

　

…こんな感じで、めちゃくちゃ使えます！！！

　

冷凍保存しておけば日持ちしますので、おすすめです。

　

貴重な国産ライムを、実も皮も、すべて堪能できちゃいますよ♪

　

ライム胡椒と合う食材は？

　

正直、個性の強い、ライム胡椒。

　

どんな食材に一番合うのだろう？？と試してみました。

　

その結果、

　

  • 鶏肉
  • 淡白な魚介類

　

この２つの食材と、めちゃくちゃ相性がいいことがわかりました！

　

ライム胡椒自体の主張が強いので、淡白な食材と合わせることで、アクセントになります。

　

焼き鳥や唐揚げにつけたり（唐揚げは下味でもいいかも）、蒸し牡蠣につけて食べたり、鯵の塩焼きにつけたり…

　

淡白な料理をおいしくしてくれますよ♪

　

まだ試作していませんが、淡路島産の食材（玉ねぎとか）と合わせたレシピも考案したいと思っています。

　

ライム胡椒の作り方のYouTubeはこちら

ツッコミどころ満載の、YouTube動画も作りました。

　

お楽しみいただけたらと思います♪

淡路島だけじゃない！国産ライムは全国各地にある！

　

『淡路島以外に、国産ライムはあるのか？』

　

気になって、検索してみました。

　

まずは、神奈川県小田原の自然園いしわた農園


　

高知県の白木果樹園のライム


　

広島県尾道市のレモン屋やまもとのライム


　

色々あることがわかりました。

　

メキシコ産と違い、皮も実も丸ごと使えるのが、国産ライムです。

　

是非とも、お試しいただけたらと思います^ ^

　

ライムの香りが華やかなライム胡椒！作って見る価値あり！

今まで作ってきた、出会ってきた果実皮と使った胡椒の中で、一番主張のあるのが、このライム胡椒。

　

淡白な食材や料理と合わせることで、ライムの香りが華やかな一品に大変身します。

　

是非とも、一度お試しする価値ありですよ！

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