これが完全版!柚子胡椒味のサラダチキン

この記事の要約

  • 試行錯誤して完成した、柚子胡椒味のめちゃうまサラダチキンレシピをご紹介!
  • 酢を使うことで、鶏胸肉の臭みなく、しっとりしたサラダチキンに大変身!
  • 胡椒の種類を変えれば、個性豊かなサラダチキンになる!

 

こんにちはー!ゆず胡椒研究家のあおさんですー!

 

今日は、試行錯誤してやっと完成した、めちゃくちゃおいしい柚子胡椒サラダチキンの作り方をご紹介しますー!

 

この『ゆず胡椒専門マガジン』でも、何度か柚子胡椒味のサラダチキン(鶏ハム)をご紹介してきました。

 

ですが、なんだか納得いかず…。

 

試行錯誤をしてたどりついた、めちゃくちゃおいしい柚子胡椒サラダチキンレシピをご紹介します!

 

それでは、早速ご紹介していきます♪

 

めちゃくちゃおいしい!柚子胡椒サラダチキン

 

材料(2人分)

鶏胸肉(250g〜300g程度)1枚、料理酒大さじ1、酢(穀物酢か米酢)大さじ1、砂糖小さじ1、鶏がらスープの素小さじ1/2、塩小さじ1/2、柚子胡椒小さじ1

 

作り方

①湯煎調理可能なポリ袋(今回はアイラップ使用)に材料をすべて入れます。

 

②袋の外からもみ込みます。

 

③空気を抜きながら袋を結び、30分〜一晩放置します。

 

MEMO
つけ時間が長いほど、鶏胸肉がしっとりします。

 

④炊飯器に熱湯を2合のラインまで入れ、③を入れます。

 

注意
湯煎調理が可能な炊飯器かどうか、お確かめください。

 

⑤蓋をして、保温ボタンを押し、60分放置します。

 

60分経過したら、取り出して冷まし、切り分けて完成です!

 

ゆず胡椒研究家あおさん

切り分けて保存容器に入れて、冷蔵保存も可能です。3日程度で食べ切ってください♪

 

鍋を使っての湯煎調理バージョンはこちら

 

蓋付きの鍋+耐熱容器を使って、作ることもできます。

 

いくつかまとめて作る場合には、こちらの作り方がおすすめです!

 

仕込みまでは同じです。

 

鍋に耐熱容器もしくは、耐熱容器を置きます。

 

耐熱容器もしくは耐熱皿の上に仕込んだ鶏胸肉を置きます。

 

鶏胸肉がひたる程度の水を入れます。

 

鍋に蓋をし、火にかけます。

 

  • 鶏胸肉1枚分の場合は、沸騰後3分加熱→火を止めて60分放置
  • 鶏胸肉2枚以上の場合は、沸騰後5分加熱→火を止めて60分放置

 

60分後に鶏胸肉を取り出し、冷まし、切り分けて完成です!

 

 

柚子胡椒サラダチキンをおいしく作るコツは酢!

 

柚子胡椒サラダチキンをおいしく作るコツは、『酢』です。

 

以前、柚子胡椒と酢の組み合わせは、味の相性がよいだけでなく、臭みを取ってくれる作用もあると記事に書きました。

 

↓詳しくはこちらの記事↓

 

下味に酢を使うことで、

 

  • 鶏胸肉の臭みを取りのぞいてくれる
  • 鶏胸肉をしっとり柔らかくしてくれる
  • 減塩効果も期待できる

 

この3つの作用をもたらしてくれるのです!

 

そして、柚子胡椒の香りと味も存分に引き出してくれます。

 

今までは、料理酒と柚子胡椒、塩麹と柚子胡椒…色々な組み合わせを試してきましたが、鶏胸肉の臭みが残ってしまうことが多く、イマイチ納得できませんでした。

 

ようやく、納得のできる柚子胡椒サラダチキンを作ることができました♪

 

ちなみに、酢を使ったつけ汁は、つけあわせの野菜にかけてもおいしいですよ!

 

 

鶏胸肉の旨味がぎっしりつまった、柚子胡椒味の絶品ドレッシングになりますよ!

 

サラダチキンもつけ汁もつけあわせの野菜も、すべておいしく食べることができます。

 

柚子胡椒の他にもレモン胡椒やへべす胡椒などを使ってもおいしい!

 

柚子胡椒のかわりに、先日ご紹介したへべす胡椒・レモン胡椒・ライム胡椒などの胡椒を使っても、おいしく作ることができます。

 

どれもめちゃくちゃ合いました!

 

これらの作り方はYouTubeにてご紹介しています。

 

ご覧いただけたら嬉しいです♪

 

 

↓へべす胡椒の作り方↓

 

↓瀬戸内レモンを使ったレモン胡椒の作り方↓

 

↓淡路島産ライムを使ったライム胡椒の作り方↓

 

酢を使っておいしい柚子胡椒サラダチキンを作ってみよう!

柚子胡椒を使ったサラダチキンは、酢を使うことでとってもおいしいサラダチキンになります。

 

作り置きも可能ですので、ヘルシーなおつまみやおかずとしてもおすすめです。

 

是非とも、お試しください!

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