ゆず胡椒研究家
あおさん
みてくださり、ありがとうございます！ゆず胡椒研究家のあおさんです。
今日は、砂肝と長ネギの柚子胡椒アヒージョをご紹介します。
アヒージョに使う唐辛子のかわりに、柚子胡椒を使っています。
柚子胡椒を使うことで、味も香りもめちゃくちゃよくなるんですよ！
今回は、旬の長ネギを使っているので、和風な味付けに仕上げています。
おつまみに、是非ともお試しください。
材料（２人分）
・砂肝 ２００グラム
・長ネギ １本
・にんにく １片
・オリーブオイル 大さじ２
・追加のオリーブオイル
・白だし 小さじ１
・柚子胡椒 １／２〜
作り方 ⏰１５分
砂肝２００グラムについている、脂肪などの汚れを取り除いておく。
半分に切る。砂肝の銀皮（白い部分）を取りたい方はここで切り取ってください。私は銀皮が好きなので、そのまま使っています。
火が通りやすいように、深さ５ミリ程度の切れ込みを入れる。
長ネギ１本を砂肝と同じくらいの大きさに切る。にんにく１片は、皮をむいて、みじん切りに切る。
スキレット（フライパンでも◎）に、切ったにんにくとオリーブオイル大さじ２を入れ、弱火にかける。
にんにくのいい香りがしてきたら、砂肝と長ネギを入れ、全体に油をなじませる。
追加のオリーブオイルを、具材の高さの半分くらいまで入れて、混ぜながら中火で５分煮る。
最後に、白だし小さじ１と柚子胡椒小さじ１／２〜を入れて、さっとなじませる。
柚子胡椒とにんにくが、砂肝と長ネギに絡んで、もう最高です！
ゆず胡椒研究家
あおさん
残ったオイルは、パンやクラッカーにつけたり、翌日にパスタに使うと、最後までおいしいです。
アレンジ例をご紹介します。
- 砂肝のかわりに、鶏もも肉（これもおすすめです！）
- 長ネギのかわりに、しめじやエリンギなどのキノコ（合いますよね）
- オリーブオイルのかわりに、ごま油（これ、めちゃくちゃおいしいです！）
アレンジもお楽しみください。
ゆず胡椒研究家
あおさん
最後までご覧いただき、ありがとうございます！
