![ゆず胡椒研究家
あおさん](https://miiiso.com/wp-content/uploads/2022/04/3627E24C-6A49-4D6F-83A1-071EDF807035.jpeg)
ゆず胡椒研究家
あおさん
みてくださり、ありがとうございます!ゆず胡椒研究家のあおさんです。
今日は、砂肝と長ネギの柚子胡椒アヒージョをご紹介します。
アヒージョに使う唐辛子のかわりに、柚子胡椒を使っています。
柚子胡椒を使うことで、味も香りもめちゃくちゃよくなるんですよ!
今回は、旬の長ネギを使っているので、和風な味付けに仕上げています。
おつまみに、是非ともお試しください。
![](https://miiiso.com/wp-content/uploads/2022/11/DDA227BC-14AD-4469-9DAC-444D7BE7EE40-1024x768.jpeg)
材料(2人分)
・砂肝 200グラム
・長ネギ 1本
・にんにく 1片
・オリーブオイル 大さじ2
・追加のオリーブオイル
・白だし 小さじ1
・柚子胡椒 1/2〜
作り方 ⏰15分
砂肝200グラムについている、脂肪などの汚れを取り除いておく。
![](https://miiiso.com/wp-content/uploads/2022/11/6E125A37-6385-48FF-B99F-BE8341632178-1024x768.jpeg)
![](https://miiiso.com/wp-content/uploads/2022/11/2B10B5B5-17D8-49D6-96E2-C05ECE04DC0C-1024x768.jpeg)
半分に切る。砂肝の銀皮(白い部分)を取りたい方はここで切り取ってください。私は銀皮が好きなので、そのまま使っています。
![](https://miiiso.com/wp-content/uploads/2022/11/2B1E3180-8A9A-4E7A-B161-301A05D969D1-1024x768.jpeg)
火が通りやすいように、深さ5ミリ程度の切れ込みを入れる。
![](https://miiiso.com/wp-content/uploads/2022/11/31B9DD62-2E91-4B8D-8049-5AC8B626068C-1024x768.jpeg)
![](https://miiiso.com/wp-content/uploads/2022/11/62D56320-C07F-4067-A341-BD04118196B2-1024x768.jpeg)
長ネギ1本を砂肝と同じくらいの大きさに切る。にんにく1片は、皮をむいて、みじん切りに切る。
![](https://miiiso.com/wp-content/uploads/2022/11/2516B0ED-E2DF-4947-A771-3DE3804D68A8-1024x768.jpeg)
![](https://miiiso.com/wp-content/uploads/2022/11/944A6FC1-49B5-4C82-B60F-67E73850B35B-1024x768.jpeg)
![](https://miiiso.com/wp-content/uploads/2022/11/35CEB24A-28CA-4901-8483-95882B9B2328-1024x768.jpeg)
スキレット(フライパンでも◎)に、切ったにんにくとオリーブオイル大さじ2を入れ、弱火にかける。
![](https://miiiso.com/wp-content/uploads/2022/11/8196B935-4798-4012-A429-40ABC1CACCDA-1024x768.jpeg)
![](https://miiiso.com/wp-content/uploads/2022/11/FEAE97D7-A353-4F46-B4A2-B740F13221FC-1024x768.jpeg)
![](https://miiiso.com/wp-content/uploads/2022/11/9B94EA9C-7D19-4A65-B1A9-0E18AE3A65E6-1024x768.jpeg)
にんにくのいい香りがしてきたら、砂肝と長ネギを入れ、全体に油をなじませる。
![](https://miiiso.com/wp-content/uploads/2022/11/A279008D-8525-46DF-A33B-0C766FC51AF0-1024x768.jpeg)
![](https://miiiso.com/wp-content/uploads/2022/11/7CCE15D6-6874-4E8F-AE10-C1ADCBC26081-1024x768.jpeg)
追加のオリーブオイルを、具材の高さの半分くらいまで入れて、混ぜながら中火で5分煮る。
![](https://miiiso.com/wp-content/uploads/2022/11/4276D748-2E26-4F5B-8E29-1010F6BAB795-1024x768.jpeg)
![](https://miiiso.com/wp-content/uploads/2022/11/1E468C8A-304A-454A-A857-C3E4AA36E62E-1024x767.jpeg)
最後に、白だし小さじ1と柚子胡椒小さじ1/2〜を入れて、さっとなじませる。
![](https://miiiso.com/wp-content/uploads/2022/11/444794A2-F8BB-461E-9C37-2D6B71BD5C7F-1024x768.jpeg)
![](https://miiiso.com/wp-content/uploads/2022/11/EDD3DB89-6CC0-4253-8E13-1A463DDF303A-1024x768.jpeg)
![](https://miiiso.com/wp-content/uploads/2022/11/3F78DFBF-CE8D-431D-A176-D16F53374A98-1024x768.jpeg)
柚子胡椒とにんにくが、砂肝と長ネギに絡んで、もう最高です!
![](https://miiiso.com/wp-content/uploads/2022/11/E8FF0052-A5E3-40F9-A649-99DBCACA15C8-1024x768.jpeg)
![ゆず胡椒研究家
あおさん](https://miiiso.com/wp-content/uploads/2022/04/3627E24C-6A49-4D6F-83A1-071EDF807035.jpeg)
ゆず胡椒研究家
あおさん
残ったオイルは、パンやクラッカーにつけたり、翌日にパスタに使うと、最後までおいしいです。
アレンジ例をご紹介します。
- 砂肝のかわりに、鶏もも肉(これもおすすめです!)
- 長ネギのかわりに、しめじやエリンギなどのキノコ(合いますよね)
- オリーブオイルのかわりに、ごま油(これ、めちゃくちゃおいしいです!)
アレンジもお楽しみください。
![ゆず胡椒研究家
あおさん](https://miiiso.com/wp-content/uploads/2022/04/3627E24C-6A49-4D6F-83A1-071EDF807035.jpeg)
ゆず胡椒研究家
あおさん
最後までご覧いただき、ありがとうございます!