ゆず胡椒研究家
あおさん
みてくださり、ありがとうございます!ゆず胡椒研究家のあおさんです。
今日は、ゆず胡椒味のきんぴらごぼうをご紹介します。
定番レシピの代表である「きんぴらごぼう」。
味付けが同じでマンネリ化しやすいレシピのひとつでもあります。
味付けに柚子胡椒を入れることで、香りがよくてピリ辛なきんぴらごぼうに大変身しますよ。
ぜひとも、お試しください。
材料(2人分)
- ごぼう 150グラム(今回は新ごぼう使用)
- にんじん 1/3本
- ごま油 大さじ1
- 料理酒 大さじ2
- 醤油 大さじ1
- みりん 大さじ1
- 砂糖 大さじ1/2
- 柚子胡椒 小さじ1/2〜
作り方 ⏰15分
ごぼう150グラムを水でよく洗い、薄めの斜め切りに切ってから細切りに切る。
切ったごぼうをしばし水にさらす。水にさらした後は、水気をよく拭き取っておく。
ごぼうを水にさらしている間に、にんじん1/3本をごぼうと同じように切る。
フライパンを火にかけ、ごま油大さじ1を入れて熱する。ごぼうとにんじんを入れて、しんなりするまで中火で炒める。
しんなりしたら料理酒大さじ2を入れて、なじませる。
醤油・みりん各大さじ1と砂糖大さじ1/2を入れ、水気がなくなるまで中火で炒める。
水分が9割くらいなくなったら、強火にして柚子胡椒を入れる。最初に水分となじませてから、全体にさっとなじませる。
お皿に盛り付けて、完成。山盛りにすると見栄えがよくなります。
柚子胡椒を入れたら先に水分をなじませてから全体に馴染ませることがポイントです。
こうすることで、柚子胡椒がしっかりなじみます。
今回は、激辛な黄ゆず胡椒を使っていますが、普通の柚子胡椒でも問題ないです。
アレンジ例をご紹介します。
- にんじんを入れずにごぼうだけ(これでもおいしいです)
- いりごま追加(おいしくなります)
- 肉や糸こんにゃく、ちくわなどを追加(ボリュームアップできます。調味料は気持ち追加してくださいね)
アレンジもお楽しみください。
ゆず胡椒研究家
あおさん
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