ゆず胡椒研究家
あおさん
みてくださり、ありがとうございます！ゆず胡椒研究家のあおさんです。
今日は、ゆず胡椒味のきんぴらごぼうをご紹介します。
定番レシピの代表である「きんぴらごぼう」。
味付けが同じでマンネリ化しやすいレシピのひとつでもあります。
味付けに柚子胡椒を入れることで、香りがよくてピリ辛なきんぴらごぼうに大変身しますよ。
ぜひとも、お試しください。
材料（２人分）
- ごぼう １５０グラム（今回は新ごぼう使用）
- にんじん １／３本
- ごま油 大さじ１
- 料理酒 大さじ２
- 醤油 大さじ１
- みりん 大さじ１
- 砂糖 大さじ１／２
- 柚子胡椒 小さじ１／２〜
作り方 ⏰１５分
ごぼう１５０グラムを水でよく洗い、薄めの斜め切りに切ってから細切りに切る。
切ったごぼうをしばし水にさらす。水にさらした後は、水気をよく拭き取っておく。
ごぼうを水にさらしている間に、にんじん１／３本をごぼうと同じように切る。
フライパンを火にかけ、ごま油大さじ１を入れて熱する。ごぼうとにんじんを入れて、しんなりするまで中火で炒める。
しんなりしたら料理酒大さじ２を入れて、なじませる。
醤油・みりん各大さじ１と砂糖大さじ１／２を入れ、水気がなくなるまで中火で炒める。
水分が９割くらいなくなったら、強火にして柚子胡椒を入れる。最初に水分となじませてから、全体にさっとなじませる。
お皿に盛り付けて、完成。山盛りにすると見栄えがよくなります。
柚子胡椒を入れたら先に水分をなじませてから全体に馴染ませることがポイントです。
こうすることで、柚子胡椒がしっかりなじみます。
今回は、激辛な黄ゆず胡椒を使っていますが、普通の柚子胡椒でも問題ないです。
アレンジ例をご紹介します。
- にんじんを入れずにごぼうだけ（これでもおいしいです）
- いりごま追加（おいしくなります）
- 肉や糸こんにゃく、ちくわなどを追加（ボリュームアップできます。調味料は気持ち追加してくださいね）
アレンジもお楽しみください。
ゆず胡椒研究家
あおさん
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