ゆず胡椒研究家
あおさん
みてくださり、ありがとうございます！ゆず胡椒研究家のあおさんです。
今日は、あさりとキャベツの柚子胡椒バター蒸しをご紹介します。
春に旬を迎える「あさり」。
キャベツと一緒に酒蒸しにして、柚子胡椒とバターで味をつけるだけでできます。
柚子胡椒の辛味と塩味がキャベツの甘味を引き出し、そこにあさりから出るダシが合わさって、めちゃくちゃおいしい一品になりますよ。
夕飯のおかずはもちろん、おつまみにもおすすめです。
ぜひ、お試しください。
材料（２人分）
- あさり 殻付きで２００グラムくらい（水で洗っておく）
- キャベツ １／４玉（約３００グラム）
- 料理酒（清酒がおすすめ） 大さじ２
- バター １５グラム
- 柚子胡椒 小さじ１／２〜
- 黒胡椒
作り方 ⏰１５分（作業時間と加熱時間）
バットかボウルに水５００ccと塩大さじ２（ともに分量外）を入れて、塩水を作ります。
あさり２００グラムを入れて、アルミホイルを被せます。この状態で１〜２時間程度、室温で放置してシナ抜きします（夏場は冷蔵庫に入れてくださいね）。
結構、砂を吐いているので水で洗い、ザルに上げておきます。
キャベツ１／４玉を水で洗い、ざく切りに切ります。
フライパンにキャベツ→あさり→料理酒大さじ２の順に入れて蓋をします。この状態で火にかけ、あさりが開くまで中火で加熱します。
あさりが開いたら蓋を開け、バター１５グラムと柚子胡椒小さじ１／２〜を入れて、全体にさっとなじませます。
お皿に盛り付け、お好みで黒胡椒を散らして完成です。
ゆず胡椒研究家
あおさん
たったこれだけですが、味がバッチリ決まりますよ。柚子胡椒は多めがおすすめです。
柚子胡椒とバターを全体になじませる際に、あさりのからの中に柚子胡椒が入ってしまうことがあります。
殻の中には侵入しないように、キャベツに味をなじませるイメージで味をなじませてください。
アレンジ例をご紹介します。
- あさりのかわりに殻なしの帆立や牡蠣（これもおいしいです）
- あさりのかわりにタラや生鮭など（これもおすすめです）
- にんにく追加（おつまみにおすすめです）
アレンジもお楽しみください。
ゆず胡椒研究家
あおさん
最後までご覧いただき、ありがとうございます。
