ゆず胡椒研究家
あおさん
みてくださり、ありがとうございます！ゆず胡椒研究家のあおさんです。
今日は、砂肝と大葉の柚子胡椒バター炒めをご紹介します。
ヘルシーだけどお財布に優しくて鉄分豊富な「砂肝」。
そんな砂肝を大葉と一緒に柚子胡椒とバター醤油で炒めてみました。
ビールに合いますよ。
ぜひ、お試しください。
材料（２人分）
- 砂肝 ２００グラム
- にんにく １片
- 大葉 ５枚くらい
- オリーブオイル 小さじ２
- 料理酒 大さじ１
- バター５グラム
- 醤油 小さじ１／２〜
- 柚子胡椒 小さじ１／２〜
- 飾り用の唐辛子（あれば）
作り方 ⏰１５分
砂肝２００グラムを半分に切り、汚れを取り除き、４箇所くらいに切れ込みを入れます。銀皮（白い部分）はお好みで切り取ってください。
にんにく１片をみじん切りにし、大葉５枚くらいは千切りにそれぞれ切ります。
醤油と柚子胡椒各小さじ１／２〜を混ぜておきます。
フライパンに切ったにんにくとオリーブオイル小さじ２を入れてから、火にかけます。にんにくを焦がさないように、弱火で加熱します。
砂肝を入れて、油をなじませます。料理酒大さじ１をふりかけ、蓋をします。弱火で５分加熱します。
蓋を開け、砂肝に火が通ったら強火にし、水分をとばします。バター５グラムと混ぜておいたタレを入れ、さっと炒めて火を止めます。
最後に青じそを入れ、余熱でなじませます。
ゆず胡椒研究家
あおさん
最後に柚子胡椒などの調味料と大葉を入れることで、香りのよい仕上がりになります。
砂肝に切れ込みを入れておくことで、火が通りやすくなります。
柚子胡椒タレを入れたら、強火でさっとなじませることがポイントです。
柚子胡椒の香りと辛味がしっかり残りますよ。
アレンジ例をご紹介します。
- 醤油のかわりにポン酢醤油（さっぱりした仕上がりになります）
- レモン汁追加（こちらもさっぱりします）
- 大葉のかわりに青ネギ（問題なし）
- にんにくのかわりににんにくチューブ（この場合、タレに混ぜてください）
アレンジもお楽しみください。
ゆず胡椒研究家
あおさん
最後までご覧いただき、ありがとうございます。
