![ゆず胡椒研究家
あおさん](https://miiiso.com/wp-content/uploads/2022/04/3627E24C-6A49-4D6F-83A1-071EDF807035.jpeg)
ゆず胡椒研究家
あおさん
みてくださり、ありがとうございます!ゆず胡椒研究家のあおさんです。
今日は、砂肝と大葉の柚子胡椒バター炒めをご紹介します。
ヘルシーだけどお財布に優しくて鉄分豊富な「砂肝」。
そんな砂肝を大葉と一緒に柚子胡椒とバター醤油で炒めてみました。
ビールに合いますよ。
ぜひ、お試しください。
![](https://miiiso.com/wp-content/uploads/2023/07/IMG_3070-1024x768.jpeg)
材料(2人分)
- 砂肝 200グラム
- にんにく 1片
- 大葉 5枚くらい
- オリーブオイル 小さじ2
- 料理酒 大さじ1
- バター5グラム
- 醤油 小さじ1/2〜
- 柚子胡椒 小さじ1/2〜
- 飾り用の唐辛子(あれば)
作り方 ⏰15分
砂肝200グラムを半分に切り、汚れを取り除き、4箇所くらいに切れ込みを入れます。銀皮(白い部分)はお好みで切り取ってください。
![](https://miiiso.com/wp-content/uploads/2023/07/IMG_3210-1024x768.jpeg)
![](https://miiiso.com/wp-content/uploads/2023/07/IMG_3211-1024x768.jpeg)
![](https://miiiso.com/wp-content/uploads/2023/07/IMG_3213-1024x768.jpeg)
にんにく1片をみじん切りにし、大葉5枚くらいは千切りにそれぞれ切ります。
![](https://miiiso.com/wp-content/uploads/2023/07/IMG_3215-1024x768.jpeg)
![](https://miiiso.com/wp-content/uploads/2023/07/IMG_3216-1024x768.jpeg)
醤油と柚子胡椒各小さじ1/2〜を混ぜておきます。
![](https://miiiso.com/wp-content/uploads/2023/07/IMG_3218-1024x768.jpeg)
![](https://miiiso.com/wp-content/uploads/2023/07/IMG_3219-1024x768.jpeg)
フライパンに切ったにんにくとオリーブオイル小さじ2を入れてから、火にかけます。にんにくを焦がさないように、弱火で加熱します。
![](https://miiiso.com/wp-content/uploads/2023/07/IMG_3220-1024x768.jpeg)
![](https://miiiso.com/wp-content/uploads/2023/07/IMG_3221-1024x768.jpeg)
砂肝を入れて、油をなじませます。料理酒大さじ1をふりかけ、蓋をします。弱火で5分加熱します。
![](https://miiiso.com/wp-content/uploads/2023/07/IMG_3222-1024x768.jpeg)
![](https://miiiso.com/wp-content/uploads/2023/07/IMG_3224-1024x768.jpeg)
![](https://miiiso.com/wp-content/uploads/2023/07/IMG_3225-1024x768.jpeg)
蓋を開け、砂肝に火が通ったら強火にし、水分をとばします。バター5グラムと混ぜておいたタレを入れ、さっと炒めて火を止めます。
![](https://miiiso.com/wp-content/uploads/2023/07/IMG_3227-1024x768.jpeg)
![](https://miiiso.com/wp-content/uploads/2023/07/IMG_3228-1024x768.jpeg)
![](https://miiiso.com/wp-content/uploads/2023/07/IMG_3229-1024x768.jpeg)
最後に青じそを入れ、余熱でなじませます。
![](https://miiiso.com/wp-content/uploads/2023/07/IMG_3230-1024x768.jpeg)
![ゆず胡椒研究家
あおさん](https://miiiso.com/wp-content/uploads/2022/04/3627E24C-6A49-4D6F-83A1-071EDF807035.jpeg)
ゆず胡椒研究家
あおさん
最後に柚子胡椒などの調味料と大葉を入れることで、香りのよい仕上がりになります。
砂肝に切れ込みを入れておくことで、火が通りやすくなります。
柚子胡椒タレを入れたら、強火でさっとなじませることがポイントです。
柚子胡椒の香りと辛味がしっかり残りますよ。
アレンジ例をご紹介します。
- 醤油のかわりにポン酢醤油(さっぱりした仕上がりになります)
- レモン汁追加(こちらもさっぱりします)
- 大葉のかわりに青ネギ(問題なし)
- にんにくのかわりににんにくチューブ(この場合、タレに混ぜてください)
アレンジもお楽しみください。
![ゆず胡椒研究家
あおさん](https://miiiso.com/wp-content/uploads/2022/04/3627E24C-6A49-4D6F-83A1-071EDF807035.jpeg)
ゆず胡椒研究家
あおさん
最後までご覧いただき、ありがとうございます。