![ゆず胡椒研究家
あおさん](https://miiiso.com/wp-content/uploads/2022/04/3627E24C-6A49-4D6F-83A1-071EDF807035.jpeg)
みてくださり、ありがとうございます!ゆず胡椒研究家のあおさんです。
先日、YouTubeに投稿した、チキンステーキWITHゆず胡椒ソースの動画。
その動画から、お届けします。
ちなみに、動画はこちらです。
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新チャンネルになります。チャンネル登録、高評価していただけると嬉しいです。
ゆず胡椒は、ステーキのソースにもバッチリ使えます。
お肉を焼いて、ゆず胡椒をつけて食べてもおいしいのですが、ソースにすることでおいしさが増します。
そして、最後に少しだけ煮詰めることによって、お肉の臭みも消えてくれます。
野菜もごはんも、もりもりすすむ味付けになっております。
それでは、レシピをご紹介します!
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材料(2人分)
・鶏もも肉2枚
・塩胡椒(多めに)
ソースの材料
・醤油 大さじ1
・料理酒 大さじ1
・みりん 小さじ2
・にんにく1片(にんにくチューブでも◎)
・バター5グラム
・柚子胡椒小さじ1/2~(辛いものが好きであれば、小さじ1入れても。その際は醤油を少し減らしていただけると、塩辛さは減ります)
作り方
![](https://miiiso.com/wp-content/uploads/2022/05/823591FE-C53D-4DB5-AB68-401DA5EF8460-1024x768.jpeg)
鶏もも肉は、日本ハムの桜姫鶏を使っています。
鮮やかなピンク色で、臭みが少ないので、お気に入りです。
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切れ込みは、お肉の繊維に対して、直角に入れます。動画を見ていただけるとわかりやすいかと思います。
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胡椒は、スパイスアップのブラックペッパーを使っています。お手軽に使えて、香りがよいので、重宝しています(しかも、長持ちするw)。
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お肉は触らず、そのまま焼いていきます。こうすることで、皮がパリッとします。
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火が通っていないと、紅汁が出てきます。
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ゆず胡椒ソースが、たまらない!
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ごはんや野菜と一緒に盛り付けて、ワンプレートにするとおしゃれになります。
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今回は、徳島・木頭ゆずの青ゆずこしょうを使用して作りました。
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木頭ゆずの青ゆずこしょうは、柚子の香りがとにかくいいのです!
天日塩を使って作られているため、塩味はまろやかです。
使い切りやすい量というのもおすすめですし、瓶の形もいいんですよ。
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広口の瓶なので、軽量スプーンが入りやすいんですよね。これは大事なポイントです。
柚子の感じが強く、塩辛さが苦手な方におすすめなゆず胡椒です。
是非とも、お試しください!
ステーキソースにおすすめなゆず胡椒ですが、
- 柚子皮が多いもの(柚子感が強い)
- 柔らかいペースト状
この2点を満たしているゆず胡椒がおすすめです!
といいますのも、唐辛子が多いゆず胡椒は硬めのペースト状のものが多く、ソースとなじみにくいのです。
これは、ドレッシングにもいえることで、硬めのペースト状のゆず胡椒は、調味料となじませるのが大変です。
柚子皮が多く(柚子感が強い)、柔らかいペースト状のゆず胡椒を4商品ピックアップしました!
- 山口・柚子屋本店の柚子胡椒
- 大分・フンドーキンの青柚子こしょう
- 佐賀・みよこばあちゃんの手作り柚子ごしょう
- 大分・川津食品の粒柚子胡椒
この4つの商品は、今回のようなソースレシピ、ドレッシングにはおすすめです!
柚子感が強く、他の調味料ともしっかりなじんでくれます。
この4つの商品は、以前のブログで詳しく紹介しています。
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最後までご覧いただき、ありがとうございます!