このレシピの要約
- 柚子胡椒を使った、鶏肉のゆず胡椒からあげレシピをご紹介！
- 胸肉を使う場合は、フォークで穴をあけまくることがポイント！
- 下味に○○を使うことで、柚子胡椒の香りと味がいつまでも残る！
みてくださり、ありがとうございますー！ゆず胡椒研究家のあおさん（＠ZhiZu3）です。
今日は、柚子胡椒を使った、鶏肉のからあげのレシピをご紹介しますー！
からあげの下味に柚子胡椒を使うと、
- 塩辛くなる
- 柚子胡椒の柚子の香りがなくなってしまう
- 唐辛子の辛味もなくなってしまう（辛いものが苦手な方にはいいですが）
そんな、残念ポイントがあります。
ですが、下味に○○を使うことで、解決できてしまうんですよー！
そして、お肉も柔らかくなるので、一石二鳥です♪
それでは、レシピをご紹介していきます！
鶏肉のゆず胡椒からあげの作り方
鶏もも肉１枚、お酢小さじ２（穀物酢か米酢）、鶏がらスープの素小さじ１、にんにくチューブ１センチくらい、柚子胡椒小さじ１、★片栗粉と小麦粉各大さじ１、揚げ油
作り方
①鶏もも肉の筋や脂肪を取り除き、食べやすい大きさに切ります。
②切った鶏もも肉をポリ袋の中に入れます。
③お酢、鶏がらスープの素、にんにくチューブ、柚子胡椒を入れ、袋の外からよーくもみ込みます。
④全体がなじんだら袋をむすび、冷蔵庫に入れて３０分以上放置します。
⑤放置後、片栗粉と小麦粉を入れて、袋をフリフリしながら、肉全体に粉をつけます。
⑥フライパンを火にかけ、サラダ油を５ミリくらい入れます。ふつふつしてきたら揚げごろです。
⑦肉を入れて、中火で、両面がきつね色になるまでじっくり揚げていきます。
油切りして、器に盛り付けて完成です！
ゆず胡椒研究家あおさん
○○を入れることで冷めても柚子胡椒の香りと味がしっかり残る！
ゆず胡椒からあげをおいしくするもの。
〇〇の正体は、お酢です！
このブログでも、柚子胡椒と酢はとても相性のよい組み合わせだと、何度も発信してきました。
今回の鶏もも肉のゆず胡椒からあげでも、お酢を使うことで、めちゃくちゃおいしくなるんです！
- お酢を使うことで、柚子胡椒の柚子の香りと唐辛子の辛味がしっかり残る！
- お酢と柚子胡椒の組み合わせで、鶏肉の臭みをしっかり消してくれる！
- お酢効果で、鶏肉が柔らかくなる！
こんな嬉しい効果があるんですよ！
一般的に売られている青柚子胡椒は、加熱をすると柚子の香りと唐辛子の辛味が半減してしまうという、性質があります。
それは、柚子胡椒の原材料に、成熟していない青柚子と青唐辛子を使っているため、性質上仕方がないことです。
ですが、お酢との相乗効果で、加熱しても柚子の香りと唐辛子の辛味がしっかり残るようになります（酸性で同じ性質だからなのか、成分の相乗効果なのかは、検証中です）
味と香りが残るだけでなく、お酢と柚子胡椒に含まれる塩の効果で、鶏肉の臭みを消してくれるという、嬉しい効果もあります。
また、お酢の効果で、鶏肉が柔らかくなるという、嬉しい効果もあります。
鶏胸肉を使う場合はフォークで穴をあけまくることがポイント！
節約食材である、鶏胸肉でもゆず胡椒からあげを作ることができます！
鶏胸肉を使う場合、加熱をすることで、硬くなってしまいます。
なので、フォークで穴をあけまくって、肉の繊維を断裂させることがポイントになります！
フォークでぶすぶすと穴をあけまくることで味も染みやすくなりますし、お酢との相乗効果で、鶏胸肉が柔らかくなります。
あと、にんにくチューブではなく、生姜チューブを使った方がさっぱり食べれるかなと思います。
こちらも是非ともお試しいただければと思います。
鶏肉のゆず胡椒からあげのYouTube動画はこちら
YouTube動画もあります！
こちらも、みていただけるとわかりやすいかと思います。
鶏もも肉バージョン
鶏胸肉バージョン
【今回使った柚子胡椒】DEEN&DELUCAの青柚子こしょう
今回は、ディーンアンドデルーカの青柚子こしょうを使いました！
大分のかぼす本家さんで製造されている柚子胡椒でして、
- 柚子の香りがとてもいい！
- 水分多めのペーストタイプなので、とっても馴染みやすい！
こんな嬉しい特徴がある、柚子胡椒です。
商品概要については、こちらの記事に記載しています。
おつまみにもおかずにもおすすめなゆず胡椒からあげをお試しください！
お酢と柚子胡椒の相乗効果で、柚子胡椒の香りと辛味がしっかり残る、ゆず胡椒からあげになります。
おつまみにもおかずにもおすすめですし、冷めても柚子胡椒の香りと辛味がしっかり残るので、お弁当のおかずにもおすすめです！
是非とも、お試しいただけたら嬉しいです♪
