みてくださり、ありがとうございます！ゆず胡椒研究家のあおさんです。
今日は、ゆずこしょう豆乳パスタをご紹介します！
豆乳と柚子胡椒は、相性バツグンです！
豆乳って、飲んだときに後味がもわっと残る感じがあるんですけど、柚子胡椒をいれることで後味がさっぱりするんです。
これは考えられることが2点ありまして、
- 柚子胡椒に含まれる、柚子皮の香りの効果（柚子皮に含まれる『ユズノン』という香り成分による効果）
- 柚子胡椒に含まれる、唐辛子の『カプサイシン』と塩がキレをよくする
この２点が考えられます。
前置きが入りましたが、豆乳と柚子胡椒は合うってことです。
それでは、レシピ紹介に入りたいと思います。
材料（２人分）
・パスタ ２００g
・しめじ １パック（大きいパック推奨）
・ハーフベーコン １パック（通常ベーコンなら２枚）
・オリーブオイル 小さじ１
・豆乳 ３００cc
・コンソメ 小さじ１（キューブなら１個）
・柚子胡椒 小さじ１／２〜
・飾り用の乾燥パセリ（あれば）
作り方
わたしは電子レンジで加熱しますが、鍋で茹でてもらっても◎
お皿に盛り付けて、お好みで乾燥パセリを散らしたら、完成！
ため息が出るくらい、おいしいです。
ランチや夕食などに、おすすめです！ちなみに、少し前にご紹介したゆずこしょう豆乳スープもおすすめです。
ゆずこしょう豆乳パスタのポイントは２点ありまして、
- 豆乳を入れたら弱火にして、沸騰をさせないこと
- 柚子胡椒を手早く溶かし、すぐにパスタを入れて、さっとなじませる
この２点です。
豆乳を入れたら弱火にしてじっくり煮込むことで、しめじからいいダシが出てくれます。
柚子胡椒を入れてからはなるべくスピーディーにすすめていただくことで、柚子胡椒の香りと辛味がしっかり残ってくれます。
柚子胡椒の辛味を抑えたい場合は、柚子胡椒の量を減らすか、少し加熱していただくと辛味は減ります（ただし、香りももれなく減る）。
TikTokに動画をアップしています。
後日、インスタにもアップする予定です。
是非、ご覧ください。
今回は、石川県金沢市へ行ったときに購入した柚子胡椒を使用しました。
柚子胡椒って、九州や四国だけでなく、全国にあるんですよ。
探してみつけたときに、思わず記念写真を撮りました。
こちらの柚子胡椒は、富山県のトナミ醤油さんが製造しています。
トナミ醤油さんの柚子胡椒は念願だったので、見つけたときはめちゃくちゃ嬉しかったです。
こちらの柚子胡椒は、
- 柚子皮（石川県金沢市産）
- 青唐辛子塩蔵
- 砂糖（甜菜糖）
この３点を使用して作られています。
ぶっちゃけ、『青唐辛子塩蔵』を使った柚子胡椒は、あまり好きではなかったんです。
唐辛子のシャープさがなくなるし、塩気が強くなりますし。
ですが、この柚子胡椒に出会ってからは、変わりました。
青唐辛子塩蔵を使用していることを感じさせない、唐辛子のシャープさ。
そして、何よりも嬉しいのが、塩分控えめという点。
一般的な柚子胡椒の場合、１００gあたりの塩分量は２０g前後になりますが、
こちらの柚子胡椒の場合は、９．４g。
かなり、塩分控えめな柚子胡椒です。
甜菜糖も入っており、かなりまろやかな柚子胡椒です。
金沢へ行けば入手できる商品ですので、金沢へ行かれた際に入手してみてください。
最後までご覧いただき、ありがとうございます！
